Расстегаи в духовке

Время приготовления:

3 ч.

Расстегаи — это вкусная и уютная домашняя выпечка. Представляет собой частично отрытый пирожок с рыбой или с мясом, уже одно упоминание о них вызывает желание съесть.

Описание приготовления:
Расстегаи в духовке — это ароматная домашняя выпечка, от которой невозможно отказаться. Мягкое дрожжевое тесто, румяная корочка и сочная начинка из рыбы, картофеля и лука. Расстегаи получаются всегда удачными — нежными, ароматными и очень домашними!

Назначение:

На полдник

Основной ингредиент:

Рыба и морепродукты / Мука

Блюдо:

Выпечка / Блюда с начинкой / Расстегай

Состав / Ингредиенты:

Тесто

Мука

700 грамм

Молоко

300 грамм

Сахар

70 грамм

Соль

15 грамм

Дрожжи сухие

14 грамм

Яйца

2 штуки

Масло сливочное

90 грамм (размягченное)
Начинка

Филе минтая

300 грамм

Лук репчатый

1 штука

Картофель

2 штуки

Сметана

1 ст. ложка

Соль

По вкусу

Перец

По вкусу

Масло сливочное

По вкусу

Масло растительное

По вкусу
Для смазывания

Желток

1 штука

Количество порций

14

Калорийность

210 ккал

Калорийность

8 г

Белки

6 г

Жиры

30 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Расстегаи в духовке»

Подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.

В миску для замешивания теста влейте теплое молоко, всыпьте дрожжи, соль и сахар, смешайте до растворения.

Вбейте в тесто 2 яйца, смешайте.

Добавьте размягченное или растопленное сливочное масло.

Всыпьте муку, руками или с помощью миксера замесите мягкое, ни липнущее к рукам тесто.

Соберите тесто в шар, накройте пленкой, поставьте в теплое место для брожения на 1 час.

Пока тесто подходит, займитесь приготовлением начинки. Нарежьте картофель мелким кубиком, и отварите в подсоленной воде до полуготовности, можно в сите, как на фото.

Мелко нарежьте лук и обжарьте на смеси растительного и сливочного масел, посолите, поперчите по вкусу.

Мелко нарежьте рыбное филе.

Добавьте к рыбе обжаренный лук.

Добавьте к рыбе картофель, 1 ст. ложку сметаны, поперчите и посолите по вкусу, перемешайте.

Готовое тесто должно увеличиться в объеме в 1,5-2 раза. Разделите тесто на 14 равных частей весом около 95 граммов. Подкатайте каждую часть в шар, накройте пищевой пленкой, дайте тесту отдохнуть 15-20 минут.

Раскатайте тесто в лепешку, в центр которой выложите начинку.

Защипните пирожок с двух сторон, оставив в центре небольшое отверстие. Защипывайте особенно тщательно, чтобы при выпекании он не раскрылся.

Для смазывания расстегаев перед выпечкой приготовьте смесь из небольшого количества молока и 1 яичного желтка. Смажьте этой смесью расстегаи. По желанию можно положить внутрь каждого расстегая небольшой кусочек сливочного масла через оставленное отверстие. Это придаст начинке нежный сливочный вкус.

Выпекайте расстегаи в режиме «верх-низ» при температуре 180 градусов до готовности, примерно 25 минут.

Готовые расстегаи выложите на решетку.

Наконец, пришло время насладиться этой невероятно вкусной выпечкой! Приятного аппетита!

Совет от повара:
При желании можно заменить картофель на отварной рис, добавить в начинку укроп.