Сельдь олюторская, запеченная с баклажанами. Рецепт с фото

Очень просто приготовить сельдь с баклажанами в духовке. Для этого рецепта я выбрала жирную олюторскую сельдь, которая крупнее обычной. Да, косточки в ней есть, но если запечь тушку, а перед подачей просто аккуратно удалить скелет со всеми реберными косточками, то есть такую рыбу — одно удовольствие. Советую с баклажанами немного повозиться и обжарить их перед запеканием. Так овощной гарнир получится гораздо вкуснее.

Для приготовления сельди вам потребуется:

• сельдь олюторская — 2 шт. (крупные)
• баклажаны — 4 шт. (среднего размера)
• соль — 2 ч.л.
• перец черный (молотый) — по вкусу
• соевый соус — по вкусу
• масло растительное для жарки

для подачи:

• зелень — по вкусу.

Рецепт сельди:

У тушек сельди отрезать голову и все плавники, включая хвостовой. Выпотрошить рыбу, промокнуть бумажными полотенцами внутри и снаружи. Обязательно удалить остатки крови вдоль позвоночника рыбы и черную пленку от внутренностей.

Натереть рыбу солью и молотым перцем снаружи и внутри.

Баклажаны нарезать кольцами толщиной 5 мм, сложить в миску и посолить (будет достаточно примерно 1 ст.л. соли).

Поставить на баклажаны груз, чтобы они дали сок. Оставить примерно на 30 минут. после чего промыть и отжать. После такой подготовки баклажаны при жарке впитывают меньше масла.

Сладкий перец разрезать пополам, удалить семена и перегородки, нарезать полосками как на фото.

Теперь баклажаны надо обжарить на растительном масле до румянца, но не до готовности. Делать это надо быстро, обжаривая небольшими порции ломтиков с двух сторон.

После баклажанов быстро обжарить перец.

Застелить противень или форму для запекания пекарской бумагой, на нее выложить баклажаны с перцами. На слой овощей положить тушки сельди и сбрызнуть соевым соусом. Прикрыть фольгой или смоченной в воде пекарской бумагой и отправить в разогретую до 180С духовку на 40 минут.

Через 40 минут убрать с формы фольгу и по желанию поставить под гриль, чтобы сельдь подрумянилась. Запеченная с баклажанами сельдь готова. Можно подавать на стол. Приятного аппетита!

Источник