Икра из баклажанов на зиму «Пальчики оближешь»

Время приготовления:

2 ч.

Прекрасная заготовка из доступных продуктов. Икра получается нежная и очень вкусная. Подойдет и для будней, и для праздничного застолья.

Описание приготовления:
Приготовить икру из баклажанов на зиму "Пальчики оближешь" очень просто. Овощи тушатся, а затем измельчаются при помощи блендера до однородного состояния. Такую закуску можно и не доводить до состояния пюре, а оставить ее в виде небольших кусочков овощей. Оба варианта получаются превосходными. В первом варианте икру удобнее подавать на кусочке свежего хлеба, а во втором можно преподнести к столу в виде закуски, как дополнение к основным блюдам. В любом случае — это один из самых вкусных вариантов домашней баклажанной икры на зиму. Берите рецепт на заметку!

Основной ингредиент:

Овощи / Баклажан

Блюдо:

Заготовки / Консервация

Состав / Ингредиенты:

Баклажаны

1300 грамм (вес очищенных)

Морковь

400 грамм

Лук

500 грамм

Растительное масло

125 мл

Томатная паста

125 грамм

Уксус столовый

1 ст. ложка

Сахар

1 ст. ложка

Соль

1 ст. ложка

Перец черный молотый

1/2 ч. ложки

Вода

500 мл

Количество порций

12

Калорийность

69 ккал

Калорийность

0 г

Белки

5 г

Жиры

6 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Икра из баклажанов на зиму "Пальчики оближешь"»

Подготовьте все ингредиенты.

Все овощи измельчаем произвольно, так как мы их в итоге превратим в однородное пюре. Нарежьте лук и обжарьте на половине нормы масла до мягкости.

Добавьте томатную пасту и тушите около трех минут.

Отдельно, на оставшемся масле, обжарьте до мягкости морковь. Я натерла морковь на крупной терке.

В глубокую посуду с толстым дном (у меня казан) выложите нарезанные баклажаны.

Добавьте лук с томатной пастой и морковь. Влейте воду, перемешайте и тушите 1 час. Каждые 15 минут овощи перемешивайте.

За 15 минут до готовности добавьте соль, сахар, перец и уксус.

Затем измельчите овощи до состояния однородного пюре при помощи погружного блендера. Поставьте емкость опять на плиту и доведите до кипения. Как только масса закипит — готово.

Переложите овощное пюре в чистые стерилизованные баночки. Из указанного количества выходит примерно три баночки по 500 мл. Банки закрутите стерильными крышками, переверните и укутайте до остывания.

Икра из баклажанов на зиму "Пальчики оближешь" готова. Приятного аппетита!