Хрустящие огурчики на зиму

Описание приготовления:

Этот классический рецепт хрустящих огурчиков на зиму позволит вам заготовить по-настоящему хрустящие и вкусные огурцы. Главный секрет: огурцы выбирайте поменьше и не забывайте их качественно вымочить перед тем, как готовить. Кроме того, у каждой хозяйки имеются свои секреты хруста. У нас в семье, например, всегда добавляют листья хрена: мол, это они дают хруст. Попробуйте!

Основной ингредиент:

Овощи / Огурец

Блюдо:

Заготовки / Консервация

Состав / Ингредиенты:

• Огурцы

  5 штук (сколько влезет в литровую банку)

• Зонтики укропа

  Похожие рецепты

  • 
    Шашлык с уксусом

    24.07.2026
  • 
    Джем из вишни и красной смородины

    24.07.2026

  2 штуки (на банку)

• Чеснок

  3 зубчика (на литровую банку)

• Соль

  1 ст. ложка

• Хрен (листья)

  1 штука

• Листья вишни

  5-6 штук

• Горчица зерновая

  1 ст. ложка

• Вода фильтрованная

  400 мл

Количество порций

6

Калорийность

31 ккал

Калорийность

1 г

Белки

0 г

Жиры

6 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Хрустящие огурчики на зиму»

Подготовьте указанные продукты. Переберите огурцы, отложите поврежденные в сторону, зубчики чеснока очистите от шелухи.

Промойте овощи в воде, смывая пыль, грязь, и срежьте хвостики с обеих сторон огурцов — так они быстрее просолятся.

Следом промойте листья вишни хрена, зонтики укропа. Можно использовать вместо хрена листья дуба — именно они ответственны за хруст.

Выложите листья, зонтики укропа в банку. Можно добавить листья смородины, тархуна по желанию. Нарежьте ломтиками зубчики чеснока и всыпьте в емкость.

Плотно выложите огурцы в банку. Лучше всего — вертикально, чтобы плоды остались целыми.

В холодной отфильтрованной воде растворите поваренную соль, но не йодированную!

Всыпьте зерна горчицы и влейте рассол в банку, чтобы он полностью покрыл огурчики.

Закройте банку капроновой крышкой и оставьте при комнатной температуре на 4-5 дней.

Рассол должен помутнеть, стать белесым, ароматным. Огурчики должны сменить свой цвет и пропитаться вкусом и ароматом рассола. После этого уберите банку в холодильник и храните огурцы там либо в подвале, погребе, где прохладно.

К столу подавайте хрустящие огурцы охлажденными.
Приятного вам аппетита!
Источник