Баклажаны фаршированные по-азербайджански

Описание приготовления:

Красочное кавказское блюдо можно подать с любыми соусами, сметаной и т.д. Выбирайте баклажаны не слишком крупные, лучшее всего белые или полосатые. Если помидора нет в наличии, добавляйте томатный сок или томатную пасту. Не забывайте про красочные специи и пряности.

Назначение:

На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент:

Мясо / Овощи / Баклажан

Блюдо:

Горячие блюда / Фаршированные

География кухни:

Азербайджанская / Кавказская

Состав / Ингредиенты:

• Баклажан

  4 штуки

• Помидор

  2 штуки (крупный)

• Лук

  1 штука

• Масло растительное

  40 мл

• Пряные травы

  1 ч. ложка

• Чеснок

  3 зубчика

• Фарш говяжий

  400 грамм

• Морковь сушеная

  1 ч. ложка

• Кориандр молотый

  2-3 щепоток

Количество порций

4

Калорийность

76 ккал

Калорийность

3 г

Белки

5 г

Жиры

4 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Баклажаны фаршированные по-азербайджански»

Подготовьте указанные продукты. Баклажаны приобретите полосатые или белые — они без горчинки.

Баклажаны промойте в воде, срежьте хвостики овощей и разрежьте вертикально пополам.

Переместите их в кастрюлю и влейте кипяток. Поместите емкость на плиту и проварите баклажаны около 10 минут.

Очистите луковицу и нарежьте ее мелкими кубиками. Прогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте в нем лук примерно 3-4 минуты на умеренном нагреве.

Когда лук подрумянится, добавьте говяжий фарш или мелко нарезанную мякоть говядины, телятины и перемешайте. Обжарьте примерно 5-10 минут до золотистой корочки. Не забывайте время от времени перемешивать.

Нарежьте кубиками промытый томат и добавьте его в сковороду.

Всыпьте приготовленные приправы, по желанию можно добавить и другие.

Измельчите промытую петрушку. Очистите зубчики чеснока и измельчите их. Добавьте все на сковороду и перемешайте.

Извлеките баклажаны и дайте им слегка остыть, а после ложкой очистите от мякоти, оставляя "лодочки", в которые вы будете выкладывать фарш.

Мякоть баклажанов нарежьте мелким кубиком и добавьте в фарш. Перемешайте и потушите еще 1-2 минуты.

Начините фаршем лодочки из баклажанов и выложите их на пергаментную бумагу.

Запеките в духовке при 180 градусах примерно 10-15 минут до румяности и подайте к столу горячими. Можно добавить сметану, натертый сулугуни и т.д.
Приятного вам аппетита!
Источник