Черничный чизкейк

Описание приготовления:

Такой чизкейк можно готовить в течение всего года. В сезон ягод делайте из свежей черники, а во все остальное время из замороженной. При любой ягоде процессы не меняются. Если не хочется возиться с тестом, можно взять обычное печенье, измельчить и дальше как сказано в описании. При желании в сырную массу после добавления крахмала и перемешивания, можно добавить немного свежей черники, она должна быть абсолютно сухой. Подавать чизкейк можно с чаем, кофе или просто с компотом.

Назначение:

На праздничный стол

Основной ингредиент:

Ягоды / Черника

Блюдо:

Выпечка / Чизкейк

Состав / Ингредиенты:

• Основа

• Мука пшеничная

  170 грамм

• Сливочное масло

  80 грамм (холодное)

• Сахар

  50 грамм

• Желток куриный

  1 штука

• Вода ледяная

  1 ст. ложка

• Соль

  1 щепотка

• Разрыхлитель

  1/2 ч. ложки

• Ванильный сахар

  10 грамм

• Сливочное масло растопленное

  25 грамм (для сбора основы)

• Молоко холодное

  30 грамм (для сбора основы)

• Сырная основа

• Сыр творожный сливочный

  400 грамм

• Пюре из черники

  100 грамм (густое)

• Сахар

  80 грамм

• Яйцо

  2 штуки

• Крахмал кукурузный

  14 грамм

• Черничный слой

• Черника

  250 грамм

• Сахар

  50 грамм

• Крахмал кукурузный

  12 грамм

• Сок лимона

  1 ч. ложка

Количество порций

10

Калорийность

446 ккал

Калорийность

7 г

Белки

33 г

Жиры

31 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Черничный чизкейк»

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления чизкейка с черникой. Ягоды переберите, сполосните и откиньте на сито, дайте воде стечь. Разложите ягоды на полотенце и дайте обсохнуть.

Если у вас нет пюре, сделайте его из свежей или замороженной черники. Для этого переберите ягоды, удаляя порченые, мусор и травинки. Выложите в кастрюлю с толстым дном, пробейте блендером до однородной массы. Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите, мешая, до густого состояния. Готовое густое пюре снимите с огня и полностью остудите. Для приготовления 100 грамм пюре, вам потребуется 200-250 грамм ягод.

В миску просейте муку, добавьте сахар, щепотку соли, разрыхлитель и ванильный сахар. Перемешайте.

Холодное масло натрите на крупной терке в мучную массу и перетрите в крошку.

Добавьте в массу желток и ледяную воду.

Быстро перетрите руками в крошку. Противень застелите пергаментом для выпечки и рассыпьте крошку в один слой.

Выпекайте массу в горячей духовке при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут до золотистого цвета. Достаньте и полностью остудите.

Остывшую крошку выложите в блендер и измельчите. Влейте молоко и растопленное сливочное масло.

Дно кулинарного кольца диаметром 18 сантиметров с одного конца закройте плотной фольгой и установите на противень. Переложите подготовленную крошечную массу и утрамбуйте, распределив по дну и бокам ровным слоем. Это можно сделать при помощи обычного стакана с ровным дном. Уберите в холодильник.

В миску выложите творожный сливочный сыр, добавьте сахар.

Добавьте к сыру черничное пюре и разотрите лопаткой до однородности.

Вбейте в сырную массу одно яйцо, перемешивайте лопаткой до однородности. Вбейте следующее яйцо и снова перемешайте лопаткой до однородности.

Добавьте кукурузный крахмал и перемешайте лопаткой до однородности. Переложите подготовленную массу в кулинарное кольцо с основой, разровняйте.

В глубокий противень налейте кипяток и установите на низ разогретой до 150 градусов духовки. Подготовленный чизкейк поставьте на средний уровень и выпекайте в течение 60-70 минут. После этого отключите духовку, приоткройте дверцу духовки и полностью остудите не вынимая.

В кастрюлю с толстым дном выложите ягоды черники, крахмал и сахар, влейте сок. Все перемешайте.

Поставьте на минимальный огонь и проварите, мешая, до густого киселя. Снимите с огня, положите пленку в контакт и полностью остудите. Выложите массу поверх чизкейка.

Не вынимая чизкейк из формы, закройте пленкой и уберите его в холодильник на 8-12 часов для стабилизации. После этого уберите кольцо и подавайте на стол.

Чизкейк с черникой готов! Приятного аппетита!
Источник