Шашлык из свиной шеи

Описание приготовления:

Что может быть вкуснее на природе, чем правильно замаринованный и приготовленный шашлык? По этому рецепту можно приготовить любую часть свинины, но свиная шейка идеально подойдёт для приготовления сочного шашлыка. Делюсь простым рецептом лукового маринада, который готовится без заморочек, а мясо получается нежным и ароматным.

Назначение:

На природу

Основной ингредиент:

Мясо / Свинина

Блюдо:

Горячие блюда / Шашлык

Состав / Ингредиенты:

• Свиная шея

  1,5 кг

• Лук репчатый

  2-3 штук

• Соль

  2 ч. ложки (или по вкусу)

• Черный молотый перец

  1,5 ч. ложки

• Специи для шашлыка

  1,5 ч. ложки

Количество порций

6

Калорийность

56 ккал

Калорийность

0 г

Белки

1 г

Жиры

12 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Шашлык из свиной шеи»

Подготовьте все ингредиенты по списку. У меня было три куска шеи по полкилограмма. Соль и специи берите на свой вкус.

Лук очистите, нарежьте крупными кольцами или перьями. Добавьте соль и любимые специи. Кто-то солит мясо непосредственно перед жаркой. Мы не видим особой разницы в этом. Солим сразу. Вы поступайте, как привыкли и как нравится.

Помните лук руками, чтобы он пустил сок. Лук в маринаде выполняет роль не только ароматизатора, но и естественного разрыхлителя благодаря своим ферментам.

Мясо промойте и обсушите, нарежьте крупными кусками, так они успеют покрыться румяной корочкой снаружи, оставаясь сочными внутри. Свиная шея (шейка) содержит равномерные прослойки жира, которые при жарке тают, делая мясо сочным. Отправьте мясо к луку со специями.

Перемешайте и тщательно помните руками.

Накройте и оставьте мариноваться насколько позволяет время. Для свиной шеи хватит и около часа, так как она сама по себе нежная. Периодически мясо перемешивайте, для равномерного маринования. Пока мясо маринуется, разожгите мангал и дождитесь, когда угли покроются белым пеплом.

Насадите мясо на шампуры, полностью убирая лук.

Обжаривайте 15-20 минут, постоянно поворачивая шампуры над углями среднего жара. Если пламя слишком сильное, мясо подгорит снаружи и останется сырым внутри. Готовность проверяйте, протыкая кусок ножом: должен вытекать прозрачный сок.

Шашлык из свиной шеи готов. Снимите готовое мясо с шампуров, выложите на большое блюдо и дайте ему «отдохнуть», чтобы соки равномерно распределились.

Приятного аппетита!

Совет от повара:

Из горячих гарниров отлично подойдет отварной или запеченный на углях картофель. Классическим сопровождением является соус ткемали или аджика — их кислинка и острота оттеняют вкус жирной свинины.
Источник