Хрустящие чебуреки на заварном тесте

Время приготовления:

1 ч. 20 мин

Домашние чебуреки — это всегда вкусно. Заварное тесто для чебуреков — это идеальный вариант. С ним легко и приятно работать, оно эластичное, не рвется, хорошо держит сочную начинку и не размокает.

Описание приготовления:
При приготовлении фарша используйте ледяную воду, мелко колотый лёд или ледяную крошку. Вливайте воду постепенно, аккуратно вымешивая массу, чтобы она стала мажущейся и однородной. Данный прием обеспечивает готовым изделиям сочность, равномерную прожарку и характерное "надувание" чебуреков при обжаривании.

Основной ингредиент:

Мука

Блюдо:

Выпечка / Чебуреки

Состав / Ингредиенты:

для теста

Мука пшеничная

500 грамм

Соль

12 грамм

Кипяток

250 мл

Водка

50 мл

Растительное масло

1 ст. ложка
для начинки

Фарш мясной

500 грамм

Лук репчатый

2 штуки

Вода холодная

100 мл

Зелень

1 пучок

Соль

1 ч. ложка

Перец черный молотый

1 ч. ложка

Острый перец в хлопьях

1 щепотка
дополнительно

Масло растительное

250 мл

Количество порций

16

Калорийность

292 ккал

Калорийность

8 г

Белки

18 г

Жиры

18 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Хрустящие чебуреки на заварном тесте»

Для приготовления заварного теста понадобится кипяток, соль, растительное масло, водка и пшеничная мука.

Муку просейте через сито в миску соответствующего объема. Вы можете замесить тесто вручную или воспользоваться кухонной машиной.

Вскипятите воду. Разведите соль в кипятке. Влейте смесь в муку. Добавьте водку и растительное масло.

Замесите тесто с помощью кухонного комбайна, используя насадку для замеса «крюк».

Переложите тесто из дежы на рабочую поверхность и соберите его в шар. Округленную заготовку оберните пищевой пленкой и оставьте отдохнуть минут на 15-20. За это время подготовьте начинку для чебуреков.

Для начинки можно использовать готовый мясной фарш или приготовить его самостоятельно перекрутив мясо на мясорубке. Добавьте в фарш измельченный лук, соль, перец и рубленую зелень (петрушка, укроп, зеленый лук). Влейте воду и перемешайте. Консистенция фарша должна быть жидковатой, это сделает начинку чебуреков более сочной.

На данном этапе готовы начинка и отдохнувшее тесто. На время работы с тестом накройте его кухонным полотенцем чтобы оно не подсыхало.

Небольшие кусочки теста раскатайте в круглые лепешки, размером с тарелку.

На половину раскатанной лепешки выложите тонким слоем подготовленную начинку из мясного фарша, при этом оставив свободными края теста.

Подогните свободный край теста поверх начинки и закрепите противоположные края теста между собой.

Обжарьте чебуреки в раскаленном растительном масле с обеих сторон до подрумянивания на огне ниже среднего.

Готовые изделия после обжаривания переложите на бумажные полотенца для удаления лишнего жира.

Чебуреки подаем горячими и наслаждаемся! Приятного аппетита!