Кхандви

Время приготовления:

1 ч.

Кхандви — популярное блюдо из индийской кухни. Это рулетики из нутовой муки, которые при подаче поливают заправкой из масла и специй. По текстуре они получаются мягкими, на вкус пряными и ароматными.

Описание приготовления:
Ниже я расскажу подробнее, как приготовить рулеты из нутовой муки кхандви. Вместо йогурта можно использовать кефир или простоквашу. Количество специй вы можете регулировать по своему вкусу. Такую закуску можно подавать с лепешками или хлебом, она подойдет для легкого ужина или перекуса.

Основной ингредиент:

Мука

Блюдо:

Закуски

География кухни:

Индийская / Восточная

Диета:

Вегетарианское питание

Состав / Ингредиенты:

Кхандви

Мука нутовая

100 грамм

Вода

400 мл

Йогурт без сахара

180 грамм

Куркума молотая

1/2 ч. ложки

Соль

1/2 ч. ложки

Чеснок молотый

1/2 ч. ложки
Заправка

Масло растительное

100 мл

Карри порошок

1/2 ч. ложки

Кумин

1/2 ч. ложки

Кориандр молотый

1/2 ч. ложки

Соль

1/2 ч. ложки

Чили хлопья

По вкусу
Для подачи

Кинза

1/2 пучка

Кунжут жареный

1 ст. ложка

Кокосовая стружка

1 ст. ложка

Количество порций

4

Калорийность

183 ккал

Калорийность

4 г

Белки

14 г

Жиры

9 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Кхандви»

Подготовьте все ингредиенты.

В глубокой миске смешайте йогурт и воду. Добавьте куркуму, сушеный чеснок и и соль.

Все перемешайте.

Просейте нутовую муку в миску.

Хорошо перемешайте венчиком, чтобы не оставалось комочков. Можно пробить смесь блендером.

Перелейте получившуюся смесь в кастрюлю с толстым дном. На среднем огне, постоянно помешивая, доведите до кипения. Проварите еще 5-7 минут на умеренном огне. Смесь должна легко отходить от стенок кастрюли, если перемешиваете силиконовой лопаткой.

Получившуюся смесь, пока она еще горячая, перелейте на рабочую поверхность. Я использую коврик для выпечки.

Распределите смесь очень тонким слоем ножом или кондитерским штапелем. Работать нужно быстро, смесь достаточно быстро начинает застывать. Оставьте на 15-30 минут.

После разделите ножом на полосы. Скрутите каждую в рулетик.

Для заправки смешайте в ковшике растительное масло с карри, молотым кумином, кориандром, солью и хлопьями чили. Чуть подогрейте масло до раскрытия аромата специй.

Для подачи выложите рулетки, полейте заправкой и и посыпьте жареным кунжутом, кинзой и кокосовой стружкой. Кхандви готовы, приятного вам аппетита!