Соус к рыбе на гриле

Время приготовления:

30 мин

Предлагаю приготовить соус к рыбе на гриле из сливок и шпината. Соус получается с бархатной текстурой и лёгким пряным ароматом. В сезон подойдёт свежий шпинат, а зимой можно готовить из замороженного.

Описание приготовления:
Соус можно подавать тёплым или охлажденным. Соус по этому рецепту обогатит вкус как самой простой и бюджетной рыбы, так и сёмги, например. Так же он станет удачным дополнением ко многим другим блюдам: подойдёт для сервировки с пастой или овощными гарнирами, с курицей он тоже хорошо сочетается, или можно есть просто так — со свежеиспечённым хлебом. Сливки для приготовления соуса лучше использовать 15-20%. Можно взять и 35% сливки, но соус на выходе будет очень густым. А если получится так, что соус у вас остался после трапезы и вы убрали его в холодильник, то он и вовсе превратится в такую густую массу, которую можно будет просто намазывать на хлеб. Не переживайте, достаточно соус подогреть и он снова станет жидким, поэтому его смело можно хранить несколько дней. Удачи в приготовлении!

Назначение:

На природу

Основной ингредиент:

Молочные продукты / Сливки / Зелень

Блюдо:

Соусы / К рыбе

Состав / Ингредиенты:

Шпинат

100 грамм (пучок)

Сливки

200 мл

Масло сливочное

20 грамм

Чеснок

1 зубчик

Мускатный орех

1 щепотка

Растительное масло

15 мл

Соль

По вкусу

Количество порций

6

Калорийность

143 ккал

Калорийность

5 г

Белки

8 г

Жиры

6 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Соус к рыбе на гриле»

Подготовьте все ингредиенты по списку. Свежий шпинат тщательно промойте и обсушите.

Нарежьте шпинат мелкой соломкой, чтобы листья равномерно проварились и не сбивались в комки при термической обработке. Чеснок очистите от шелухи и измельчите при помощи давилки или мелкой терки, чтобы он равномерно распределился по соусу и отдал аромат маслу при обжарке.

В сковороде нагрейте растительное масло до температуры около 120-130 градусов. Отправьте шпинат и измельчённый чеснок.

Обжаривайте смесь, постоянно перемешивая силиконовой лопаткой, до полного выпаривания жидкости, выделившейся из шпината. Контролируйте процесс — чеснок не должен подгореть, иначе соус станет горьким. Снимите сковороду с огня.

Добавьте в горячий шпинат сливочное масло и перемешайте, чтобы оно полностью расплавилось и распределилось по массе. Всыпьте щепотку молотого черного перца, при необходимости добавьте немного мускатного ореха для аромата.

На минимальном огне продолжайте прогревать массу около минуты, чтобы все компоненты объединились в однородную основу.

Влейте сливки комнатной температуры к шпинатной массе тонкой струйкой. Отрегулируйте на соль.

Постоянно помешивая массу, доведите смесь до лёгкого кипения, затем уменьшите нагрев до минимума и продолжайте готовить до загустения. Контролируйте консистенцию: соус должен стать густым, однородным, без расслоений. После достижения нужной плотности снимите сковороду с огня.

Соус готов. При желании можно измельчить его погружным блендером до однородного состояния, он приобретёт красивый изумрудный оттенок. Я подавала к рыбе на гриле. Приятного аппетита!