Салат из цветной капусты на зиму

Время приготовления:

1 ч. 30 мин

Делюсь рецептом приготовления овощного салата из цветной капусты, который можно заготовить на зиму. Готовится он несложно и отлично хранится в холоде, а зимой достаточно просто открыть баночку.

Описание приготовления:
Ниже я расскажу подробнее, как приготовить салат из цветной капусты на зиму. Цветную капусту выбирайте свежую, твердую и хрустящую, без темных пятнышек на соцветиях. По желанию можно добавить в салат мелко нарезанную зелень (укроп, петрушка, кинза) и мелко порубленный чеснок для аромата. Зимний салат из цветной капусты получается ярким, насыщенным по вкусу, а овощи остаются хрустящими.

Основной ингредиент:

Овощи / Капуста / Цветная капуста

Блюдо:

Заготовки

Состав / Ингредиенты:

Капуста цветная

1 штука (800-900 грамм)

Морковь

2 штуки

Лук репчатый

2 штуки

Перец сладкий

3 штуки

Вода

1 литр

Сахар

2 ст. ложки

Соль

1,5 ст. ложки

Паприка молотая

1 ст. ложка

Кориандр молотый

1/2 ч. ложки

Уксус столовый 9%

120 мл

Масло растительное

80 мл

Количество порций

2

Калорийность

60 ккал

Калорийность

1 г

Белки

3 г

Жиры

7 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Салат из цветной капусты на зиму»

Подготовьте все ингредиенты.

Цветную капусту помойте, разберите на небольшие соцветия. Крупные соцветия разрежьте пополам. Переложите в глубокую миску.

Залейте горячей водой так, чтобы она покрывала все соцветия. Оставьте на 5-10 минут. Затем откиньте цветную капусту на сито и дайте стечь лишней воде.

Репчатый лук нарежьте полукольцами. Морковь очистите от кожуры, нарежьте соломкой. У болгарского перца удалите семена и хвостик, нарежьте на ломтики среднего размера или полоски.

Переложите все овощи в глубокую кастрюлю.

В отдельном ковшике вскипятите воду. Добавьте соль, сахар, уксус и все специи. Проварите 1 минуту, чтобы соль и сахар растворились.

Влейте горячий маринад в кастрюлю, добавьте растительное масло. Накройте крышкой и оставьте овощи на 1 час постоять.

После разложите овощи из салата по чистым стерилизованным банкам.

Маринад еще раз вскипятите и влейте в банки.

Банки герметично закрутите крышками, переверните вверх дном. Укутайте в полотенце и оставьте так до полного остывания.

Салат из цветной капусты на зиму готов!