Салат с фасолью на зиму

Время приготовления:

1 ч.

Предлагаю рецепт овощного салата с фасолью, который можно заготовить на зиму. Он получается не только вкусным, но и хорошо насыщает! Овощи добавляют салату сочности, а специи согревающие нотки.

Описание приготовления:
Ниже я расскажу подробнее, как приготовить салат с фасолью на зиму. Фасоль можно использовать как белую, так и красную — выбирайте свой любимый сорт. Из зелени также можно добавить кинзу или петрушку, а из специй хмели-сунели или молотый кориандр. Можно подавать салат как закуску, а можно в качестве гарнира к основному блюду.

Основной ингредиент:

Овощи / Бобовые / Фасоль

Блюдо:

Заготовки / Консервация

Состав / Ингредиенты:

Фасоль

150 грамм (сухая)

Помидоры

350 грамм

Перец болгарский

75 грамм

Морковь

100 грамм

Лук

75 грамм

Острый перец молотый

По вкусу

Черный перец молотый

1/4 ч. ложки

Соль

5 грамм

Сахар

10 грамм

Масло растительное

30 грамм

Уксус 9%

1 ст. ложка

Чеснок

4 зубчика

Петрушка

1/3 пучка

Количество порций

2

Калорийность

119 ккал

Калорийность

0 г

Белки

8 г

Жиры

16 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Салат с фасолью на зиму»

Подготовьте все ингредиенты.

Фасоль предварительно замочите в воде на 8-10 часов. Можно оставить на ночь.

После промойте фасоль, переложите в кастрюлю и залейте чистой водой. Отварите до мягкости примерно 60-80 минут.

Репчатый лук нарежьте кубиками, а помидоры и болгарский перец ломтиками среднего размера. Морковь очистите от кожуры, нарежьте соломкой или брусочками.

Разогрейте кастрюлю с толстым дном или глубокую сковороду на среднем огне. Обжарьте немного с растительным маслом репчатый лук, затем добавьте к нему морковь. Жарьте до мягкости и золотистого цвета.

Добавьте болгарский перец и обжаривайте пару минут, помешивая. После добавьте помидоры. Тушите, пока они не пустят сок и не станут мягкими.

Добавьте фасоль. Посолите, добавьте все специи и сахар. Тушите фасоль 20-30 минут до мягкости.

Петрушку мелко порубите, чеснок очистите и пропустите через пресс. Добавьте петрушку и чеснок к фасоли. Влейте уксус и готовьте еще 5 минут на умеренном огне.

Готовый салат разложите по чистым стерилизованным баночкам. Герметично закрутите крышками, переверните вверх дном и укутайте в полотенце. Оставьте так до полного остывания, а после можно убрать в прохладное место на хранение.

Салат с фасолью на зиму готов!