Заливное из лосося

Время приготовления:

6 ч.

Такое заливное можно подать на обед и на праздничный стол. Готовится оно совершенно не сложно, поэтому справится любой, а получается нежно и празднично. Берите на вооружение!

Описание приготовления:
Лосось — это красная рыба с довольно нежным и жирным мясом. За счет обжаренных овощей, бульон получает более яркий и ароматный. Овощи после приготовления не понадобятся, но морковь можно использовать для украшения. Подавайте заливное с горчицей или с соусом из хрена.

Назначение:

На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент:

Рыба и морепродукты / Лосось / Желатин

Блюдо:

Закуски / Заливное

Состав / Ингредиенты:

Бульон

Вода

1 литр

Соль

По вкусу

Перец черный горошком

2 штуки

Лавровый лист

1 штука

Лук репчатый

1/2 штуки

Морковь

1/2 штуки
Заливное

Лосось

300 грамм (филе)

Желатин

20 грамм (220 Блюм)

Бульон рыбный

300 мл

Вода для замачивания желатина

100 мл

Кукуруза консервированная

По вкусу

Зелень

По вкусу

Количество порций

3

Калорийность

82 ккал

Калорийность

14 г

Белки

3 г

Жиры

0 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Заливное из лосося»

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления заливного из лосося. Для заливного берите толстый край рыбы и удалите все кости. Морковь почистите, у лука отрежьте хвостики и тщательно вымойте.

Обожгите овощи на открытом огне и выложите в кастрюлю. Влейте воду, немного посолите и поставьте на средний огонь.

Варите овощной бульон в течение 10 минут.

Добавьте в бульон филе лосося, лавровый лист, перец горошком и доведите до кипения. Убавьте огонь до медленного и варите, не мешая, в течение 15 минут. Снимите кастрюлю с огня и остудите все до теплого состояния.

Желатин залейте водой, перемешайте и дайте набухнуть примерно от 20 до 60 минут, согласно инструкции.

Из бульона извлеките рыбу, удалите кожу и еще раз переберите от костей.

Бульон процедите через мелкое сито и отмерьте нужное количество. Желатин распустите любым удобным способом и добавьте его в бульон. Все перемешайте и доведите на соль по вкусу.

В формочки налейте немного бульона с желатином и уберите в холодильник на 15-20 минут до застывания.

Сделайте украшение из кукурузы и зелени.

Аккуратно сверху разложите лосось.

Влейте немного бульона с желатином и уберите в холодильник на 15-20 минут до застывания. Это позволит оставить узор целым, а рыба не всплывет.

Залейте полностью формочки и уберите в холодильник до полной стабилизации, примерно на четыре часа.

Перед подачей на стол переверните заливное на тарелку, уберите формы и подавайте.

Заливное из лосося готово.

Приятного аппетита!