Азербайджанская кюфта

Описание приготовления:

Удивительное блюдо, которое отличным образом разнообразит ваш привычный рацион и добавит пикантной нотки в ваше меню. Для его приготовления можно взять не только баранину, но и говядину или телятину. Если нет время замачивать и отваривать нут, воспользуйтесь консервированным. Если курага очень крупная, ее можно порезать и так сделать начинку. Также можно заменить ее на сухую алычу без косточки. Не отказывайтесь от мяты. Вы удивитесь, как она дополнит и обогатит вкус супа.

Назначение:

На обед / На ужин

Основной ингредиент:

Мясо / Фарш

Блюдо:

Супы

География кухни:

Азербайджанская / Кавказская

Состав / Ингредиенты:

• Фарш

  500 грамм (баранина)

• Рис

  50 грамм

• Лук репчатый

  2 штуки

• Нут

  100 грамм

• Картофель

  200 грамм

• Мята

  20 грамм

• Куркума или шафран

  1 щепотка

• Курага

  4 штуки

• Базилик сушеный или свежий

  По вкусу

• Вода

  2 литра

• Острый перец

  1 по вкусу

• Зелень

  25 грамм (кинза, петрушка, укроп)

• Соль

  По вкусу

• Перец

  По вкусу

Количество порций

4

Калорийность

187 ккал

Калорийность

10 г

Белки

10 г

Жиры

12 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Азербайджанская кюфта»

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления азербайджанской кюфты.

Нут вымойте и замочите в холодной воде на 3-6 часов. За это время нут увеличится и станет мягче.

Нут промойте чистой водой и выложите в кастрюлю с толстым дном. Влейте воду и поставьте на средний огонь. Доведите все до кипения, снимите сверху пену, убавьте огонь и варите в течение 40-60 минут, до мягкости нута. Картофель и репчатый лук почистите и вымойте. Курагу вымойте и обварите кипятком.

Пока варится нут, приготовьте кюфту. В миску выложите фарш из баранины и добавьте мелко нарезанный репчатый лук. Или натрите на крупной терке как я.

Добавьте соль, молотый черный перец, острый перец и сухой базилик.

Рис промойте в теплой воде, откиньте на сито и дайте жидкости стечь. Добавьте рис в фарш, все хорошо перемешайте и отбейте до плотности.

Картофель порежьте на крупные дольки.

В кастрюлю с готовым нутом выложите картофель и доведите до кипения на среднем огне, посолите по вкусу.

Разделите фарш на четыре части, сформируйте круглые тефтели. В середине каждой сделайте углубление, вложите одну курагу или сухую алычу без косточки и сформируйте плотный шар.

Дождитесь закипания воды после добавления картофеля, опустите в кастрюлю мясные шарики. Доведите до кипения и варите в течение 5 минут на медленном огне.

В сковороду налейте растительное масло и разогрейте на среднем огне. Репчатый лук порежьте и добавьте в сковороду. Добавьте молотую куркуму или щепотку шафрана, перемешайте и обжаривайте все в течение 5-6 минут, перемешивая.

Добавьте в кастрюлю обжаренный лук и варите на медленном огне в течение 15 минут.

Снимите кастрюлю с огня и добавьте мелко нарезанную зелень и мяту. Дайте постоять 10 минут и подавайте на стол.

Азербайджанская кюфта готова. Приятного аппетита!
Источник