Мусака классическая

Описание приготовления:

Я расскажу, как приготовить классическую мусаку. Надеюсь, процесс не покажется вам слишком сложным, а результат того непременно стоит. Нежные ароматные овощи с сочной мясной начинкой в сливочном соусе бешамель с аппетитной тягучей сырной шапочкой — это потрясающе вкусно! Блюдо идеально подойдёт для семейного или романтического ужина, а так же прекрасно будет смотреться на праздничном столе.

Назначение:

На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент:

Мясо / Овощи / Фарш

Блюдо:

Горячие блюда / Мусака

География кухни:

Греческая / Европейская

Состав / Ингредиенты:

• Основа

• Фарш

  400 грамм (говядина, либо говядина + свинина)

• Баклажан

  300 штук

• Картошка

  500 грамм

• Помидоры

  200 грамм (рубленые в собственном соку)

• Лук

  1 штука

• Чеснок

  2 штуки

• Вино

  80 мл (белое сухое)

• Корица

  1 щепотка

• Томатная паста

  1 ст. ложка

• Оливковое масло

  2 ст. ложки

• Лавровый лист

  1-2 штук

• Соль

  По вкусу

• Перец

  По вкусу

• для соуса бешамель

• Молоко

  500 мл

• Сыр

  40 грамм

• Сливочное масло

  40 грамм

• Мускатный орех

  1 щепотка

• Мука

  1,5 ст. ложки

• Соль

  По вкусу

Количество порций

6

Калорийность

126 ккал

Калорийность

11 г

Белки

10 г

Жиры

14 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить «Мусака классическая»

Подготовьте все ингредиенты по списку для запеканки. Фарш должен быть охлаждённым. Оливковое масло можно заменить на рафинированное подсолнечное масло. Это, конечно, не классический вариант, но на вкусе сильно не отразится.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Застелите противень пергаментом. Картофель очистите, нарежьте кружками толщиной 1-1,5 см., выложите на противень. Смажьте оливковым маслом, посолите и запеките до мягкости, примерно 20 мин.

Тем временем баклажаны нарежьте кружками толщиной 1,5 см. Обжарьте в масле до лёгкой румяной корочки.

Переложите на бумажное полотенце и посолите.

Готовый картофель переложите пока на тарелку.

В большой сковороде на среднем огне разогрейте 2 ст. л. масла. Выложите нарезанный кубиками лук.

Обжарьте лук в течение 3 минут.

Добавьте фарш, увеличьте огонь и жарьте, разбивая комки ложкой, пока мясо не изменит цвет.

Примерно 5 минут.

Добавьте чеснок и томатную пасту, жарьте 1 минуту.

Влейте вино и выпарьте в течение 5 минут.

Добавьте помидоры с соком, соль, перец, лавровый лист и корицу.

Доведите до кипения, тушите на слабом огне, помешивая, без крышки 20 минут.

Подготовьте все ингредиенты для соуса бешамель.

Для соуса бешамель в кастрюлю, сковороду или небольшой сотейник выложите сливочное масло. Поставьте кастрюлю на плиту, включите средний огонь.

Как только масло растворится и слегка начнёт шипеть, добавьте к нему муку.

Перемешайте масло с мукой до однородной консистенции. Готовьте соус на среднем огне в течение двух-трёх минут. Мука должна стать золотистого оттенка и приобрести лёгкий ореховый аромат.

Тонкой струйкой, при постоянном помешивании, влейте в кастрюлю тёплое молоко.

При приготовлении соуса бешамель вливайте молоко к обжаренной муке небольшими порциями, чтобы избежать образования комочков.

Варите, всё время помешивая, до лёгкого загустения, 4–5 минут.

Вмешайте сыр. Приправьте солью и мускатным орехом.

Как только сыр растает, снимите с огня.

В глубокую форму для запекания выложите картофель.

Слегка полейте его соусом бешамель.

На картофель выложите баклажаны.

Полейте их небольшим количеством соуса.

Затем — мясной соус (убрав лавровый лист).

Залейте соусом бешамель.

Поставьте в нижнюю треть духовки и запекайте 40 мин при температуре 180 градусов. После достаньте из духовки и дайте мусаке постоять 15 мин.

Мусака классическая готова. Подавайте горячей. Это очень вкусно! Приятного аппетита!

Совет от повара:

Баклажаны, как известно, впитывают большое количество масла при жарке. Чтобы этого избежать, заранее посолите нарезанный баклажан, дайте полежать 10-15 минут и промокните ломтики от выступившей жидкости.
Источник