Суп куриный с грибами, перцем чили и яичной болтушкой. Рецепт с фото

Самый обычный куриный суп можно приготовить по-новому, и он получится еще вкуснее. Конечно, если вы не против экспериментов. На этот раз, сварив куриный бульон на косточках от целой курицы, я дополнила его яичной болтушкой и грибами. Еще для остроты положила в суп немного чили. Здорово! Буду готовить по этому рецепту снова.

Для приготовления супа вам потребуется:

для бульона:
• курица (на кости) — 500г
• вода — 1.5 л
• грибы (свежие) — 400г
• лук — 2 шт.
• морковь — 2 шт.
• перец чили (тайский) — 1 шт. (маленький)
• соль — 1 ч.л.
• зелень свежая (укроп) — по вкусу
• перец горошком — 5-6 шт.

для яичной болтушки:

• сливки (жирность 10%) — 100 мл
• яйцо — 1 шт.
• мука — 1-2 ст.л.

для подачи:

• зелень свежая — 1 маленький пучок.

Рецепт супа:

Сварить куриный бульон. Мясо на кости промыть, положить в кастрюлю с холодной водой. Как только вода начнет закипать, уменьшить нагрев до минимального и продолжать варить бульон, снимая пену шумовкой. Когда пена перестанет образовываться, посолить по вкусу, положить горошины перца, луковицу, морковь, стебли укропа. Продолжать варить бульон на слабом огне не менее 1 часа.

Готовый куриный бульон процедить в чистую кастрюлю. Мясо отделить от кости, вернуть в бульон, а кастрюлю поставить на небольшой огонь.

Грибы вымыть, очистить, если есть такая необходимость, нарезать пластинами толщиной около 5 мм.

Лук порезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке (или соломкой).

Перец чили мелко порубить вместе с семенами, если хотите, чтобы суп был поострее.

В готовый куриный бульон положить лук и морковь. Как только суп повторно закипит, уменьшить нагрев и варить примерно 10 минут.

Следом отправить свежие шампиньоны. Продолжать варить примерно 10 минут.

Приготовить яичную болтушку. В небольшой миске размешать венчиком сырое яйцо со сливками или молоком, добавить муку и посолить. Снова размешать. Должно получится однородное тесто.

Тонкой струйкой, помешивая суп, влить в кастрюлю яичную болтушку яйцо.

и добавить рубленый перец чили вместе со свежей зеленью. Дать супу закипеть и снять кастрюлю с плиты. Яйцо успеет свариться, превратится в кудрявые хлопья. Готово! Острый куриный суп с грибами и сырым яйцо разливать по тарелкам и подавать на стол. Приятного аппетита!

Источник